Din cele mai vechi timpuri oamenii prepară hrana și mănâncă în aer liber. Putem spune că prima bucătărie de vară a fost inventată acum foarte mulți ani de zile lângă vânatul proaspăt, în aerul curat.
Principalul aspect al unei bucătării de vară este că se poate prepara masa în contact mai direct cu mediul exterior.
Bucătăria de vara poate fi un loc simplu cu o masă sau un blat așezat pe două cărămizi. Poate fi o încăpere sau o anexă gospodărească în care putem prepara mâncarea. Bucătăria va avea ca dotări minime sobă pe lemne, gaze sau plită electrică. Restul de dotări prezente la bucătăriile obișnuite sunt opționale.
O bucatarie de vara este cel mai des construită în exteriorul locuinței. Sunt valabile și bucătăriile de vară construite în interiorul clădirii principale de locuit sau alipită de aceasta.
Bucătăriile de vară pot fi amenajate în construcții tip șopron sau logie, acoperite și deschise pe una sau maxim două laturi (cu doi sau trei pereți).
Mobilarea și echiparea poate fi minimală cu aragaz și frigider mai vechi de la bucătăriile principale sau cumpărate la a doua mână (second hand)
Nu se poate numi bucătărie de vară o construcție neacoperită, poate fi cel mult un loc de fript carnea sau legume la grătar, poate fi numit ca un grătar deschis și neacoperit.
Bucataria de vara sau de iarna
Pe timp de iarnă se gătea într-o cameră în care se și dormea. Soba încălzea mâncarea și una sau două camere într-un stil de supraviețuire mai sustenabil și minimalist.
Oamenii își construiau bucătării în exteriorul casei din motive foarte practice: pe timp de vară, căldura genera disconfort în casele fără hote moderne și fără aer condiționat.
Casele din lemn, pământ sau piatră cu lemn își păstrează climatul răcoros pe timp de vară, doar dacă nu se folosește soba sau alte echipamente care generează căldură (calculatoare, frigidere, lăzi frigorifice, șamd)
Mai era și pericolul de incendiu de la focul nesupravegheat al oamenilor care vara își făceau veacul vara prin ogradă, prin grădina de legume sau prin bătătură cu îngrijitul animalelor mici sau mari.
Cu tot felul de alte îndeletniciri, incendiile erau ceva obișnuit la simplele bucătării de vară aflate la distanță sigură de casa de iarnă sau de casa de vară.
Despre bucătăria de iarnă se poate spune că este bucătărie de bază sau bucătăria principală. Este bucătăria din interiorul casei, dotată cu tot ce este nevoie pentru o bucătărie obișnuită.
Voi denumi “bucătăria principală”: bucătăria de iarnă și “bucătărie secundară”: bucătăria de vară
Bucataria de vara are un caracter de construcție sau amenajare provizorie din următoarele considerente:
Este o bucătărie secundară
- Nu are nevoie de instalații sau dotări speciale pentru gătit sau încălzire
- O bucătărie dotată cu toate echipamentele este foarte costisitoare (sunt gospodării care abia dacă și-au dotat complet sau mulțumitor bucătăria principală)
- Se poate construi sau amenaja foarte ușor într-un spațiu existent (magazie, în alte anexe gospodărești, sub o terasă acoperită sau sub o polată dintr-un colț al gospodăriei)
Așa cum avem bucătărie de vară și de iarnă, putem avea casa de iarnă sau casă de vară despre care am povestit aici: https://www.urbanambition.ro/casa-de-vara-sau-de-iarna/
Instalații pentru bucătăria de vară
Va fi prevăzută cu circuite de prize și iluminat separate, direct din tabloul electric al casei. Dacă va exista cuptor electric, se va prevedea un circuit separat pentru priza de alimentare a cuptorului. Instalația va fi prevăzută cu împământare și va fi realizată de electrician și proiectant autorizat.
Dacă va fi o bucătărie mai stabilă, mai puțin improvizată, să vă gândiți de la început și la curenții slabi pentru eventuale camere video, cabluri de date (rețea și internet), cabluri pentru boxe, cabluri pentru senzori de mișcare, temperatură sau fum și orice alt tip de cabluri pentru automatizări sau case inteligente (conform cu proiectul de instalații).
Alimentarea cu apă a bucătăriei de vară se poate face direct din căminul principal (dacă este o bucătărie separată de casa principală) sau dintr-un racord interior al casei, prevăzut cu robinet de golire la exterior pentru închiderea instalației de apă menajeră înainte de iarnă.
Pentru cei care folosesc pe timp de vară panouri termice simple de producere apă caldă, se va asigura un circuit exterior direct către bucătăria de vară, prevăzut și acesta cu robinet de golire înainte de îngheț.
Ideal e ca orice bucătărie de vară, indiferent de cât de improvizată este, să fie dotată cu apă rece menajeră și suplimentar cu apă caldă.
Locul pentru sobă sau plită trebuie să fie cât mai ferit de curenții de aer sau de apele meteorice (ploaie și vânt). Este un real pericol întreruperea flăcării, în special la plitele pe gaz. Chiar dacă se lasă ușa deschisă la bucătărie, gazul se acumulează și în aceste condiții aproape la fel de periculos cum ar fi cu ușa închisă.
Și bucătăria de vară poate fi dotată cu un ventilator în perete sau cu o hotă, mai ales dacă este în apropierea locului de luat masa. Chiar dacă este bucătărie deschisă spre exterior, poate fi utilă o hotă pentru eliminarea aburului sau a fumului.
Dacă se va folosi detergent ecologic, apa de la chiuvetă poate fi direcționată într-un bazin separat pentru a fi folosită în gradină sau apă pentru vasul de WC din toaletă.
Este recomandată colectarea compostului în recipiente separate de gunoiul menajer și separat de resturile cu grăsime sau ulei alimentar.
Mobilierul din bucătăria de vară
Mobilierul poate fi foarte simplu alcătuit dintr-o masă clasică sau foarte complex cu corpuri suspendate și sertare pe structură metalică foarte scumpe și durabile, la fel ca la o bucătărie obișnuită.
Echipamente electronice și electrocasnice
Un cuptor electric, un frigider, aragaz pe gaz și/sau plită electrică, o cană cu inducție de fiert apa, un blender, un robot de bucătărie, un mixer, o râșniță de cafea și alte semințe neprăjite, un aparat de radio sau un sistem audio.
Poate fi folositor și un aparat electric de atras și capturat insecte, deși e cam enervant de la sunetul pe care îl produce la prăjirea insectelor.
Finisaje pentru bucătăria de vară
Vă recomand să folosiți la pardoseli același finisaj folosit la pavarea curții sau ceva similar. Fără gresie, chiar dacă scrie că este “de exterior”, folosiți gresia doar la interior.
Bucătăria de vară se poate pava cu piatră naturală, artificială sau compozită. Se poate folosi pavaj din lemn natural tratat special sau din lemn sintetic tip deck.
Pereții și plafonul vor fi cu materiale, forme și texturi cât mai simplu de curățat de praf și păianjenii care adoră să-și facă cuib și plase în fiecare cotlon ferit de umezeală.
E nevoie o combinație de culori calde și deschise, de materiale naturale echilibrate de finisaje moderne, un mix de texturi reflexive cu absorbante. Prea mult alb poate deveni orbitor, prea puțin alb sau deschis poate deveni întunecat și fiecare lumină va fi absorbită de materialul închis la culoare.
Vă recomand blaturi de lucru mai închis la culoare, pereții adiacenți blatului mai deschiși la culoare pentru a reflecta lumina de lucru la blat sau masă.
Unde se amplasează bucătăria de vară
Bucătăriile moderne pot îndeplini rolul ambelor tipuri de bucătării, o singură cameră poate fi și bucătărie de vară și bucătărie “de iarnă”.
De regulă, bucătăria principală este amplasată cât mai aproape de intrare. Nu este o regulă obligatorie, dar este cât mai indicat acest lucru. Putem face aici un mic artificiu în care să mutăm accesul spre bucătărie și nu bucătăria spre acces.
Marea majoritate a clădirilor sunt de formă generală dreptunghiulară, fiind amplasate pe terenuri înguste, cu o latură scurtă spre stradă și latura lungă paralelă cu latura lungă a terenului.
Bucătăria de vară va fi în legătură directă cu terasa sau cu grădina, spre anexele gospodărești și lângă locul de luat masa. Locul de luat masa poate fi împărțit în două zone: un loc de luat masa expus la soare, un alt loc de luat masa la umbră.
În funcție de zonă sau de densitatea urbană, caracterul intim al curții poate fi obținut și către strada de aces, nu doar către curtea din spate. După studiul arhitectural și funcțional, se poate ajunge la concluzia că bucătăria sau chicineta de vară să poată fi amplasată spre stradă dacă însorirea sau umbrirea este mai bună spre fațada de la stradă.
Ideal este ca încă din faza de proiect să fie prevăzut locul bucătăriei de vară și a tuturor anexelor gospodărești, după cum am scris și aici: https://www.urbanambition.ro/anexele-gospodaresti/
Cum se face accesul în casă în raport cu bucătăria
În funcție de proiect, punctele cardinale, configurația terenului și stilul de viață al utilizatorilor, zona de zi cu bucătăria poate fi la capătul din dreapta cu intrarea sau pe capătul din stânga, spre curtea din spate.
Accesul principal se va face pe cât se poate prin holul de unde vom avea acces și la bucătăria principală.
Accesul este prin windfangul dispus în lateralul casei. Strada este spre unul din capetele casei https://www.urbanambition.ro/vestibul-windfang/
Bucătărie cu dublu rol
Acest dublu rol de bucătărie vară-iarnă poate fi îndeplinit cu următoarele condiții:
Configurația terenului și a planului interior al clădirii să permită amplasarea într-un loc avantajos față de intrare, dar și față de terasa exterioară cu locul de luat masa
Cuprinderea în buget a tâmplăriilor exterioare ample și costisitoare pentru asigurarea accesului și a termoizolării eficiente pentru ambele sezoane.
Un spațiu util mai mare prevăzut pentru mobilierul suplimentar și pentru pereții care nu mai pot fi mobilați din cauza multiplelor tâmplării de la ușile spre terasă și de la ușile de legătură cu interiorul casei.
Tipuri de bucătării
Gospodăriile pot fi dotate cu următoarele tipuri de bucătării, în ordinea spațiului și bugetului disponibil, conform și cu necesitatea generată de stilul de viață:
- Bucătărie principală obișnuită (obișnuită cu rol dublu iarnă-vară, fără terase sau tâmplării spectaculoase)
- Bucătărie principală specială (iarnă-vară, cu terase și tâmplării speciale)
- O bucătărie principală obișnuită și o bucătărie de vară improvizată
- Două bucătării obișnuite: una de vară și alta de iarnă
- O bucătărie principală obișnuită și o bucătărie secundară specială (iarnă-vară, cu terase și tâmplării speciale)
Încheiere și recomandări pentru următorul articol care are mare legătură cu acest subiect
Sunt destul de multe posibilități pentru a construi sau amenaja o bucătărie de vară.
Dacă nu aveți bani de finisaje și materiale scumpe, mergeți pe sisteme cât mai clasice și verificate în zeci de ani de zile de părinții și bunicii noștri.
Configurația bucătăriei sau a bucătăriilor rezultă din conceptul arhitectural general, de relația cu celelalte camere, forma terenului, punctele cardinale, vecinătăți și accesul auto sau pietonal.
O bucătărie poate fi cu loc de luat masa sau fără, cu acces direct spre terasă, deschise sau închise. Despre bucătărie interioară, exterioară, închisă sau deschisă am scris în acest articol: https://www.urbanambition.ro/bucatarie-inchisa-sau-deschisa/
